꼬꼬농, 꼬리에 꼬리를 무는 농업이야기

브로콜리니(broccolini)는 브로콜리와 마찬가지로 십자화과(十字花科) 속하는 채소입니다. 십자화과는 말그대로 네 개의 꽃잎이 한자로 열십자의 형태로 피어나는 것을 말합니다. 줄기가 길고 가늘며, 꽃봉오리는 작고 성글게 맺히는 것이 특징입니다. 전체적으로 아스파라거스를 닮은 모습으로, ‘베이비 브로콜리’ 또는 ‘텐더스템 브로콜리’ 등으로 불립니다. 브로콜리니는 일반 브로콜리보다 단맛이 좋고 꽃봉오리부터 줄기까지 부드러운 식감을 가지고 있어 스테이크 가니쉬로 많이 쓰이고 구이, 무침, 파스타, 볶음 등 다양한 요리법으로 즐길 수 있습니다. 브로콜리니는 서늘한 기후를 좋아하며, 심은 후 약 50~60일 후에 수확할 수 있습니다. 한국에서는 제주도와 강원도에서 주로 재배가 이루어지고 있는데 겨울철에는 상..

카테고리 없음 2025. 5. 13. 18:11

2025년 봄은 날씨가 매우 변덕이 심했습니다. 특히 일교차가 크고 4월 벗꽃이 핀 이후까지 눈이 내리는 등 이상기온 현상이 나타났는데요. 농장 비닐하우스에 오이를 정식한 지 어느덧 30일이 지났습니다. 3월 10일경에 육묘장에서 모종을 가져와 정식했는데 기온이 낮다 보니 자라는 속도가 더 더뎠습니다. 정식 후 첫 수확일을 40일에서 45일 사이로 잡았는데 자라는 속도를 보니 수확시기가 예상보다 늦어질 것 같습니다. 흐린 날이 많아 일조량이 적고 기온이 낮아 오이의 영양 성장이 느렸습니다. 보통 5~7마디까지 키워 첫 착과를 시키는데, 춥다보니 마디가 짧게 짧게 자랐습니다. 아침 저녁으로 기온이 많이 내려가서 수막으로 온도를 유지 시켰습니다. 오이는 재배할 때 우선 영양성장이 먼저 이루어진 후 열매가 열..

카테고리 없음 2025. 4. 15. 17:51

지난 2024년 9월, 네덜란드에서 'Syngenta Vegetable Seeds'가 개최한 'the 2024 edition of Fields of Innovation'에 다녀왔습니다. 세계적인 종자회사인 신젠타에서 주최하는 이 행사는 여러 나라의 농부, 농산물유통업자, 종자회사, 가공업자 등 1,000곳 이상의 농업분야 리더들을 초대해 혁신적인 채소품종들을 소개하는 자리입니다. 끊임없이 변하는 소비자들을 요구를 충족시켜 줄 수 있는 채소들과 농업 현장에서 노동력을 절감시켜 주는 신품종 채소들, 기후변화 따른 환경적응성이 개선된 채소들을 한자리에 모아 보여줍니다. 유럽권에서 열리는 만큼 양채류가 주로 선보여지는데 한국의 식문화도 서구화가 많이 진행된 상황이다 보니 미래 먹거리에 대한 좋은 정보들을 얻을 ..

카테고리 없음 2025. 2. 28. 13:40

애호박은 한국에서 주로 이용하는 채소로 가정에서 부침이나 무침, 국 등에 들어갑니다. 외식업계에서는 크기가 크고 대용량 조리에 알맞은 주키니호박을 선호한다고 하는데요. 애호박 재배는 점점 감소하고 있는데요. 농업인구 감소 및 인력 부족의 영향이 큽니다. 또 애호박을 재배는 일이 많아서 농가들이 조금이라도 인력을 줄일 수 있는 다른 작물로 전환하기도 합니다. 애호박은 재배 방법이 같은 과채류인 오이와 비슷하지만. 암꽃과 수꽃의 수정 없이 열매를 맺는 오이와는 달리 애호박은 수정을 해주는 과정이 필요합니다. 그리고 한국에서 유통되는 애호박은 대부분이 인큐 애호박으로 봉지를 씌워 과형을 잡아주고 병충해를 예방하는 과정을 거칩니다. 초기 착과 이후 봉지를 씌우는 작업을 해주어야 해서 인력 소모가 큰 작물입니다...

카테고리 없음 2025. 2. 26. 12:31

베이비 브로콜리·브로콜리니의 모양과 쓰임새베이비 브로콜리는 브로콜리니(broccolini)라고도 불리는데 일반 브로콜리와 달리 줄기부터 꽃봉오리까지 모두 먹을 수 있는 채소입니다. 먹는 부위를 보면 꽃봉오리 부분보다는 줄기 부분이 많고 줄기는 아삭아삭한 식감과 단맛이 있습니다. 줄기가 긴 형태를 띠기 때문에 아스파라거스처럼 스테이크용 가니쉬로 사용되기도 합니다. 아직 한국에서 대중적으로 퍼지지는 않아 생소할 수 있지만 열을 가해 조리하면 단맛과 풍미가 좋아져 삶거나 찌고 볶는 요리로 다양하게 활용할 수 있는 매력적인 채소입니다.베이비 브로콜리의 정화뢰(가운데 꽃봉오리)를 제거하는 이유베이비 브로콜리 재배 과정 중 맨처음 가운데에서 올라오는 정화뢰는 제거해줍니다. 정식 후 60일 정도가 지나면 가운데 화뢰..

카테고리 없음 2025. 2. 7. 17:26

작물 재배에서 가장 중요한 조건 중 하나는 ?작물을 재배하는 데 있어 가장 중요한 것 중 하나는 바로 광량, 즉 햇빛입니다. 작물은 광합성을 통해 에너지를 만들고 성장합니다. 작물이 자라는 시기에 일조량에 따라서 수확량과 품질이 달라지기도 합니다. 빛을 충분히 받지 못한 작물은 물과 양분이 적절히 투입되어도 제대로 자라지 못하고 품질 좋은 열매가 달라지 않습니다. 또한 병에 걸리기도 쉽습니다. 작물이 자랄 때는 자연광을 풍부하게 받는 것이 가장 좋지만 계절과 날씨에 따라 일조량이 일정하지 않을 때가 많습니다. 최근 지어진 스마트팜에서는 환경제어를 통해 부족한 광량을 보충해 줄 수 있도록 설계됩니다. 스마트팜 내부에 식물조명(인공광)을 설치해 햇빛이 부족할 때 보광을 해주는 방식입니다. 사계절이 있는 한국..

카테고리 없음 2025. 1. 23. 15:27

자색 브로콜리의 특징 일반적인 브로콜리의 꽃봉오리는 진녹색을 띠고 줄기는 조금 더 연한 녹색입니다. 우리 식탁에 주로 올라오는 것도 바로 이 녹색 브로콜리이다 보니 보랏빛을 띠는 자색 브로콜리를 상상하기는 쉽지 않은데요. 한국에서도 자색 브로콜리를 재배하는 농가는 그리 많지 않기 때문에 쉽게 구할 수 있는 식재료는 아닙니다. 자색 브로콜리는 말 그대로 아름다운 보랏빛을 띠며 요리에 사용하면 시각적인 매력을 더해준다는 장점이 있고 비타민 C, K, 식이섬유 등의 영양소와 항산화 물질이 풍부하여 건강에 매우 좋다고 알려져 있습니다.자색 브로콜리의 재배자색 브로콜리는 일반 녹색 브로콜리가 잘 자라는 곳이면 동일한 방법으로 재배가 가능합니다. 품종에 따라 차이는 있지만 일교차가 커지며 날씨가 추워져야 색소침착이..

카테고리 없음 2025. 1. 9. 13:40

한국에서 주로 먹는 오이 품종과 재배 환경한국에서 주로 먹는 오이는 백다다기오이 계열입니다. 일명 백오이라고 불리는데요. 지역에 따라 선호하는 오이의 품종이 다르긴 하지만 평균적으로 중부권을 포함 경기도 및 수도권에서는 백오이를, 일부 경상도 지방에서는 가시오이, 호남지방에서는 취청오이를 많이 먹는다고 합니다. 오이 재배는 일반 노지와 하우스, 유리온실로 이루어진 스마트팜 등에서 이루어지고 있는데, 지역과 기후에 따라 재배하는 시기가 다릅니다. 그중 스마트팜의 장점은 기후에 상관없이 연중 재배가 가능하다는 것입니다. 오이가 자라기에 좋은 최적 온도와 물, 양분을 공급해 주면서 재배해 품질 좋은 오이를 생산할 수 있습니다.스마트팜에서의 오이 생육 속도평균적으로 오이는 정식 후 45일 이내에 수확할 수 있을..

카테고리 없음 2025. 1. 3. 12:41