베이비 브로콜리(baby broccoli), 브로콜리니(broccolini)를 아시나요?
베이비 브로콜리는 아직은 한국에서 생소한 채소 중 하나로 흔히 서양채소인 브로콜리와 중국채소인 카이란을 교배하여 탄생한 채소로 알려져 있습니다. 해외에서는 조금 더 많이 알려져서 브로콜리니(boccolini), 스틱 브로콜리(stick broccoli), 스템 브로콜리(stem broccoli) 등으로 다양하게 재배 유통되고 있습니다. 한국에서는 아직 베이비 브로콜리 소비량이 많지 않고 재배면적도 한정적입니다.이처럼 소비와 공급이 한정적이다 보니 한국에서의 판매가격은 높게 형성되어 있는 편입니다. 꽃봉오리부터 줄기까지 한꺼번에 섭취할 수 있는 것이 특징이며 특히, 줄기 부분의 기분 좋은 단맛과 부드러운 식감이 매력적입니다. 고유의 감칠맛이 있고 고기 요리와 잘 어울려서 가니쉬 채소로 많이 쓰이고 있습니다..
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2024. 12. 24. 18:37
