꼬꼬농, 꼬리에 꼬리를 무는 농업이야기

브로콜리니(broccolini)는 브로콜리와 마찬가지로 십자화과(十字花科) 속하는 채소입니다. 십자화과는 말그대로 네 개의 꽃잎이 한자로 열십자의 형태로 피어나는 것을 말합니다. 줄기가 길고 가늘며, 꽃봉오리는 작고 성글게 맺히는 것이 특징입니다. 전체적으로 아스파라거스를 닮은 모습으로, ‘베이비 브로콜리’ 또는 ‘텐더스템 브로콜리’ 등으로 불립니다. 브로콜리니는 일반 브로콜리보다 단맛이 좋고 꽃봉오리부터 줄기까지 부드러운 식감을 가지고 있어 스테이크 가니쉬로 많이 쓰이고 구이, 무침, 파스타, 볶음 등 다양한 요리법으로 즐길 수 있습니다. 브로콜리니는 서늘한 기후를 좋아하며, 심은 후 약 50~60일 후에 수확할 수 있습니다. 한국에서는 제주도와 강원도에서 주로 재배가 이루어지고 있는데 겨울철에는 상..

카테고리 없음 2025. 5. 13. 18:11

베이비 브로콜리는 아직은 한국에서 생소한 채소 중 하나로 흔히 서양채소인 브로콜리와 중국채소인 카이란을 교배하여 탄생한 채소로 알려져 있습니다. 해외에서는 조금 더 많이 알려져서 브로콜리니(boccolini), 스틱 브로콜리(stick broccoli), 스템 브로콜리(stem broccoli) 등으로 다양하게 재배 유통되고 있습니다. 한국에서는 아직 베이비 브로콜리 소비량이 많지 않고 재배면적도 한정적입니다.이처럼 소비와 공급이 한정적이다 보니 한국에서의 판매가격은 높게 형성되어 있는 편입니다. 꽃봉오리부터 줄기까지 한꺼번에 섭취할 수 있는 것이 특징이며 특히, 줄기 부분의 기분 좋은 단맛과 부드러운 식감이 매력적입니다. 고유의 감칠맛이 있고 고기 요리와 잘 어울려서 가니쉬 채소로 많이 쓰이고 있습니다..

카테고리 없음 2024. 12. 24. 18:37