꼬꼬농, 꼬리에 꼬리를 무는 농업이야기

브로콜리니(broccolini)는 브로콜리와 마찬가지로 십자화과(十字花科) 속하는 채소입니다. 십자화과는 말그대로 네 개의 꽃잎이 한자로 열십자의 형태로 피어나는 것을 말합니다. 줄기가 길고 가늘며, 꽃봉오리는 작고 성글게 맺히는 것이 특징입니다. 전체적으로 아스파라거스를 닮은 모습으로, ‘베이비 브로콜리’ 또는 ‘텐더스템 브로콜리’ 등으로 불립니다. 브로콜리니는 일반 브로콜리보다 단맛이 좋고 꽃봉오리부터 줄기까지 부드러운 식감을 가지고 있어 스테이크 가니쉬로 많이 쓰이고 구이, 무침, 파스타, 볶음 등 다양한 요리법으로 즐길 수 있습니다. 브로콜리니는 서늘한 기후를 좋아하며, 심은 후 약 50~60일 후에 수확할 수 있습니다. 한국에서는 제주도와 강원도에서 주로 재배가 이루어지고 있는데 겨울철에는 상..

카테고리 없음 2025. 5. 13. 18:11

자색 브로콜리의 특징 일반적인 브로콜리의 꽃봉오리는 진녹색을 띠고 줄기는 조금 더 연한 녹색입니다. 우리 식탁에 주로 올라오는 것도 바로 이 녹색 브로콜리이다 보니 보랏빛을 띠는 자색 브로콜리를 상상하기는 쉽지 않은데요. 한국에서도 자색 브로콜리를 재배하는 농가는 그리 많지 않기 때문에 쉽게 구할 수 있는 식재료는 아닙니다. 자색 브로콜리는 말 그대로 아름다운 보랏빛을 띠며 요리에 사용하면 시각적인 매력을 더해준다는 장점이 있고 비타민 C, K, 식이섬유 등의 영양소와 항산화 물질이 풍부하여 건강에 매우 좋다고 알려져 있습니다.자색 브로콜리의 재배자색 브로콜리는 일반 녹색 브로콜리가 잘 자라는 곳이면 동일한 방법으로 재배가 가능합니다. 품종에 따라 차이는 있지만 일교차가 커지며 날씨가 추워져야 색소침착이..

카테고리 없음 2025. 1. 9. 13:40

한국에서 소비량이 늘어나는 채소, 브로콜리브로콜리는 서양에서 들어온 채소이지만 영양학적 가치가 매우 높고 다양한 요리법이 보급되면서 한국에서 소비가 꾸준히 증가하고 있습니다. 생김새는 꽃이 피기 전 꽃봉오리가 뭉쳐진 형태를 띠고 있는데 가운데 큰 줄기가 있고 나뭇가지처럼 작은 줄기들이 뻗쳐 있으며 각각의 꽃봉오리를 달고 자랍니다. 꽃봉오리가 짙은 녹색으로 선명하면서도 둥굴게 잘 뭉치고 벌어지지 않은 것이 좋은 품질로 여겨집니다. 또한 대공에 구멍이 없어야합니다. 한국의 브로콜리 주산지와 재배작형브로콜리의 재배 지역은 한국의 지리적, 기후적 특성에 따라 계절마다 변화합니다. 동절기 주산지는 제주도이며 하절기는 강원도에서 주로 생산됩니다. 작형에 따라 내륙은 괴산, 제천 등 중부권 산지가 존재합니다. 한여름..

카테고리 없음 2024. 12. 20. 15:15