꼬꼬농, 꼬리에 꼬리를 무는 농업이야기

브로콜리니(broccolini)는 브로콜리와 마찬가지로 십자화과(十字花科) 속하는 채소입니다. 십자화과는 말그대로 네 개의 꽃잎이 한자로 열십자의 형태로 피어나는 것을 말합니다. 줄기가 길고 가늘며, 꽃봉오리는 작고 성글게 맺히는 것이 특징입니다. 전체적으로 아스파라거스를 닮은 모습으로, ‘베이비 브로콜리’ 또는 ‘텐더스템 브로콜리’ 등으로 불립니다. 브로콜리니는 일반 브로콜리보다 단맛이 좋고 꽃봉오리부터 줄기까지 부드러운 식감을 가지고 있어 스테이크 가니쉬로 많이 쓰이고 구이, 무침, 파스타, 볶음 등 다양한 요리법으로 즐길 수 있습니다. 브로콜리니는 서늘한 기후를 좋아하며, 심은 후 약 50~60일 후에 수확할 수 있습니다. 한국에서는 제주도와 강원도에서 주로 재배가 이루어지고 있는데 겨울철에는 상..

카테고리 없음 2025. 5. 13. 18:11

베이비 브로콜리·브로콜리니의 모양과 쓰임새베이비 브로콜리는 브로콜리니(broccolini)라고도 불리는데 일반 브로콜리와 달리 줄기부터 꽃봉오리까지 모두 먹을 수 있는 채소입니다. 먹는 부위를 보면 꽃봉오리 부분보다는 줄기 부분이 많고 줄기는 아삭아삭한 식감과 단맛이 있습니다. 줄기가 긴 형태를 띠기 때문에 아스파라거스처럼 스테이크용 가니쉬로 사용되기도 합니다. 아직 한국에서 대중적으로 퍼지지는 않아 생소할 수 있지만 열을 가해 조리하면 단맛과 풍미가 좋아져 삶거나 찌고 볶는 요리로 다양하게 활용할 수 있는 매력적인 채소입니다.베이비 브로콜리의 정화뢰(가운데 꽃봉오리)를 제거하는 이유베이비 브로콜리 재배 과정 중 맨처음 가운데에서 올라오는 정화뢰는 제거해줍니다. 정식 후 60일 정도가 지나면 가운데 화뢰..

카테고리 없음 2025. 2. 7. 17:26

베이비 브로콜리는 아직은 한국에서 생소한 채소 중 하나로 흔히 서양채소인 브로콜리와 중국채소인 카이란을 교배하여 탄생한 채소로 알려져 있습니다. 해외에서는 조금 더 많이 알려져서 브로콜리니(boccolini), 스틱 브로콜리(stick broccoli), 스템 브로콜리(stem broccoli) 등으로 다양하게 재배 유통되고 있습니다. 한국에서는 아직 베이비 브로콜리 소비량이 많지 않고 재배면적도 한정적입니다.이처럼 소비와 공급이 한정적이다 보니 한국에서의 판매가격은 높게 형성되어 있는 편입니다. 꽃봉오리부터 줄기까지 한꺼번에 섭취할 수 있는 것이 특징이며 특히, 줄기 부분의 기분 좋은 단맛과 부드러운 식감이 매력적입니다. 고유의 감칠맛이 있고 고기 요리와 잘 어울려서 가니쉬 채소로 많이 쓰이고 있습니다..

카테고리 없음 2024. 12. 24. 18:37